Melody 小窩~純粹的生活紀錄~

前天和媽媽.弟弟一起看型男大主廚
主題是-蟹肉豆腐煲
昨天我們就動手DIY這看起來很美味的蟹肉豆腐煲~
材料都還滿容易取得的

材料:
1.蟹肉              適量
2.豆腐              1塊
3.蔥                  2枝
4.薑                  適量
5.高湯              適量
6.青豆仁          少許
7.太白粉          適量
8.鹽                  適量
9.糖                  適量
10.香油            適量
11.砂鍋            1個


步驟:

1.首先將蛋白與蛋黃分開 , 蛋黃隔水加熱至膏狀(亦可用微波爐加熱30秒) ,  
   完成後  先放置一旁.<蛋黃是為了做假的蟹糕>
 *蛋白則加入高湯做適當的攪拌.
 * 拿一個盤子灑上適量的鹽,將豆腐切塊後放于盤子上







2.再來就是要燙蟹肉 , 目的是為了出水 , 因蟹肉通常是冷凍過的非新鮮 ,
   蟹肉燙好後將蟹肉揉碎 .

3.接下來是煎豆腐 , 讓豆腐出味 , 加點鹽調味 . 煎好後先起鍋.
  然後將蔥及薑爆香.

4.(這時要預熱砂鍋~~)
 爆香後依順序加入---
 高湯(千萬不要像煮火鍋那樣放很多水喔!!) .
 豆腐 . 蟹肉 . 青豆仁(不要放太多會希鮮) . 鹽+糖(要一樣多喔!) .
 再來就是要勾芡了(離開火勾芡,據說比較不會結塊...)
 開火後再加入蛋白.香油

5.將煮好的蟹肉豆腐煲倒入預熱好的砂鍋中 ,
   最後再加蛋黃(假蟹糕)就完成囉~





由於我家沒有蟹肉改用了蝦仁代替,也沒有青豆仁所以沒放~
上圖就是成品喔~哈哈